41059c23

Дневной архив: 18.09.2021

Куринное фрикасе

куриное фрикасе Компоненты:птица4 ст.л. постного масла2 зубчика чеснокасоль, перецДля соуса:2 ст.л. сливочного масла2 ст.л. муки1 графин сливок1 графин куриного бульонапучок петрушкисоль2 желтка1 ч.л. апельсинового сока
Метод изготовления:Курицу вырубить незначительными кусками. Обжарить куски курицы в сотейнике до румяности. Добавить неглубоко убитый чеснок и обжарить совместно с курицей около 1 секунды. Присолить, сдобрить перцем. Включить воду, чтобы обработать кусочки курицы на 50%. Прикрыть концом и гасить около 1 дня.Подготовить кетчуп: раскочегарить сливочное масло, добавить муку, обжарить 2-3 секунды, включить сливки и бульон, регулярно размешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, перец и неглубоко покрошенную петрушку. Варить 3 секунды на слабом огне. Вспушить желтки с апельсиновым соком и включить в кетчуп. Снять с огня и смешать на протяжении 1-2 секунд.Соусом облить готовую курицу, привести до кипения, отключить.